Miso & Vino - Fermentation trifft auf Fermentation

Wein und Miso haben mehr gemeinsam, als man denkt. Beide entstehen durch Fermentation, beide brauchen Zeit, und beide entwickeln erst über Monate oder Jahre die Tiefe, für die man sie liebt. An diesem Abend bringen wir die beiden zusammen – und zwar aus erster Hand.

Durch den Abend führen wir zu zweit: Christine von Chirp Food, die ihre Misos selbst herstellt, und Chris von Rebensache, der als Sommelier für die passenden Weine sorgt. Christine erzählt aus der Werkstatt, wie aus Robinienblüten, Mandarinen, Yuzu oder Mohn ein Miso wird und was dabei im Fermentationsgefäß passiert. Chris präsentiert die Weine dazu und erklärt, warum ausgerechnet dieser Wein zu diesem Miso passt. 

Wir arbeiten uns über den Abend durch sieben Gänge – von hell und blütig bis dunkel und tief, von Fladenbrot mit Butter bis hin zu Pilzen und schokoladig süß. Zu jedem Gang gießen wir einen Wein ein, der eigens dafür ausgesucht…